荷叶
荷叶为睡莲科植物莲的干燥叶。夏、秋两季采收，晒至七八成干时，除去叶柄，折成半圆形或折扇形，使其完全干燥即可。荷叶主要含有荷叶碱、柠檬酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸等成分，性味平和，色青气香。嫩者、败者、新者、陈者管可药用。荷叶具有清热解暑、升发清阳和凉血止血的作用，常用于暑热烦渴、暑湿泄泻、脾虚泄泻、血热吐衄、便血崩漏。荷叶灼焦炭化后具有收涩、化瘀、止血的功效，用于多种出血症及产后血晕。有研究表明，荷叶的浸剂和煎剂可扩张血管，清热解毒有降低血压的作用。荷叶还是减肥良药。用荷汁研末，每日早晚各服3克，米汤送服，对治疗梦遗泄精有良效。鲜荷叶半张洗净切碎，加水适量，煎后放凉代茶饮用。干荷叶一张揉碎泡茶饮用。荷叶忌铁器。
一、荷叶蒸排骨
材料：荷叶1张，鸡精2克，猪排骨克，葱10克，料酒10毫升，白糖15克，盐3克，酱油10毫升，味精2克，米粉80克，生姜5克。将荷叶用沸水煮3分钟，捞起，沥干水分，切成块，生姜切片，葱切段。将炒过的米粉放人容器内。加入盐、味精、鸡精、白糖、酱油、料酒、生姜、葱及水少许，拌匀，然后放进排骨，将排骨粘上米粉，裹均匀。荷叶摊在案板骨，每张荷叶放一节挂上米粉的排骨，然后包上，用线绳缠紧，放入蒸盘内。锅内加开水适将蒸盘置蒸笼内，武火蒸30分钟即成。
功效：清暑利湿、止血。适用于暑湿泄泻、眩晕、水肿、吐血、鼻出血、崩漏、便血、产后电晕等症。西医用于中暑、高血压、急性肾小球肾炎、胃溃疡等病症的辅助治疗。
二、冰糖荷叶粥
材料：大米克，鲜荷叶1张，冰糖适量。先用洗净的大米熬粥，煮至八成熟时将洗净的荷叶盖在粥面上，加上锅盖，再用文火熬至粥熟，最后调入冰糖即可。亦可先将荷叶煎水，再放米按一般熬粥法;或将荷叶剪碎用纱布包起来(撕成条状不散落也成)同米共煮，粥成将荷叶捞出。功效：清暑利湿，凉血止血。夏季暑热，脾虚泄泻及血热出血症者宜食。
三、荷叶八宝蒸饭
材料：糯米、柿饼、冬瓜糖、莲子、桂圆肉、乌枣、葡萄干、白糖、猪油适量。先将糯米洗净煮成饭备用。干果均切成丁，然后用白糖、猪油与糯米饭起拌匀，等量分成若干份。用鲜荷叶包起来装碗蒸30分钟，扣入大碗即成。
功效：补脾胃，益气力。各种慢性病患者或气力不足，需补充营养或夏季胃纳欠佳者可适量食用。
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