为九寨沟地震祈祷
为新疆地震祈祷
愿平安！
少了会得病，超了更要命！
警惕：“蛋白质中毒综合征”
选择植物蛋白！
是经济、健康又环保的明智选择！！！
蛋白质蛋白质是宝贝，生命的物质基础，约占人体全部质量的18%，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。
在现在的非洲和贫困国家，蛋白质缺乏极为普遍。而在中国和发达国家，蛋白质缺乏主要常见症状是代谢率下降，不是吃的少，而是不吸收、不能很好的吸收。而大量疾病都是源于摄入量超标，造成了蛋白质中毒，造成了五高、癌症、各种恶性疾病和慢性病的发生，医院人满为患的主要根源。
蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感。蛋白质的缺乏常见症状是代谢率下降，对疾病抵抗力减退，易患病，远期效果是器官的损害，常见的是儿童的生长发育迟缓、体质量下降、淡漠、易激怒、贫血以及干瘦病或水肿，并因为易感染而继发疾病。蛋白质的缺乏，往往又与能量的缺乏共同存在即蛋白质—热能营养不良，分为两种，一种指热能摄入基本满足而蛋白质严重不足的营养性疾病，称加西卡病；另一种即为“消瘦”，指蛋白质和热能摄入均严重不足的营养性疾病。
蛋白质，尤其是动物性蛋白摄入过多，对人体同样有害。首先过多的动物蛋白质的摄入，就必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇。其次蛋白质过多本身也会产生有害影响。正常情况下，人体不储存蛋白质，所以必须将过多的蛋白质脱氨分解，氮则由尿排出体外，这加重了代谢负担，而且，这一过程需要大量水分，从而加重了肾脏的负荷，若肾功能本来不好，则危害就更大。过多的动物蛋白摄入，也造成含硫氨基酸摄入过多，这样可加速骨骼中钙质的丢失，易产生骨质疏松。
多余的蛋白质并不能被人体吸收利用。相反，它会加重肝、肾等器官负担，长期的高蛋白饮食还会导致肝肾功能异常。出现“蛋白质中毒综合征”，表现为腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状。
患急性肾小球肾炎的病人摄人过多的蛋白质，会促使肾小球硬化。如已出现肾功能不全、氮质血症者，应限制蛋白质摄入量(以每日20克为宜)，且应摄入优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋等。蛋白质过多，会加重氮质血症和尿毒症。
肝病病人为利于肝细胞的修复再生，每天需要90~克蛋白质，但不可强调高蛋白。摄取过多的动物蛋白质，就必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇，肝脏脂肪堆积，加重肝脏负担，导致脂肪肝的发生;无法消化的蛋白质，在肠内腐败发酵，可加重氮质血症、氨中毒，促发肝昏迷。
蛋白质摄取过多，还可导致脑损害、精神异常、骨质疏松、动脉硬化、心脏病等症。常年进食高蛋白质者，肠道内有害物质堆积并被吸收，可能会导致未老先衰、缩短生命。
关键知识点：
蛋白质是构成细胞的基本有机物；
氨基酸是组成蛋白质的基本单位；
不管氨基酸来源是植物还是动物，
它们都是同样的氨基酸。
植物蛋白选择植物优质蛋白，即安全又环保，更关键，还省钱，何乐而不为？
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十种获得优质蛋白的素食
南瓜子芦笋白花菜
花生燕麦
绿豆芽杏仁菠菜
花椰菜（西兰花）
藜麦
藜麦就其本身而言，它含有完美的蛋白质，可谓谷物之王。
每单位含有16%的蛋白质是所有比例最高的！这意味着，四分之一杯(干)的藜麦已经含有6克*的蛋白质。如果你將这种谷物与几根芦笋和一朵美丽的白花菜搭配，加上花椰菜和发芽的绿豆一起炒，你將在简单的一餐饭中就享受30克甚至更多蛋白质。
优质蛋白质即完全蛋白质。所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。虽然动物是优质蛋白质的重要来源，但是，植物性食物如豆类，像黄豆、青豆、黑豆、豆腐、豆浆等；谷类，像米、面、玉米等；干果类，像花生、核桃、榛子、瓜子等也可获得优质蛋白。
蛋白质食品价格均较昂贵，大家可以利用几种廉价的食物混合在一起，提高蛋白质在身体里的利用率，例如，单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%，若把这三种食物，按比例混合后食用，则蛋白质的利用率可达77%。
米面类：小麦粉60.5克，大麦50克，玉米42.5克；
豆类：黄豆35-50克，黑豆36-40克，；蚕豆21.60克、绿豆22.1克，赤小豆21.7克，大豆蛋白质的营养较好，都是优质蛋白质。
蔬莱类：黄花菜70克，海带41克。
每一百克中含量豆腐皮50.5花生26.2莲子燕麦15.6核桃15.4，而鸡蛋只含14.7。
鹰嘴豆
属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4－6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g。
螺旋藻
营养非常丰富，是目前来说全球最好的天然蛋白质类食品；特有的藻蓝蛋白，能提高人的免疫力；另外，螺旋藻还含有极为丰富的各种维生素、矿物质、微量元素，且都极易被人体吸收；螺旋藻还含有丰富的人体必需不饱和脂肪酸和抗辐射的螺旋藻多糖，及丰富的叶绿素；整个螺旋藻不含胆固醇。螺旋藻的作用：补充营养。螺旋藻作为最优质的天然蛋白质食物，因其丰富的各种营养和不含胆固醇，营养价值极高，是补充营养者的理想的食品。螺旋藻用来补充营养时，一般选在饭后服用。
在植物食物中，特别值得一提是火麻仁。
火麻仁蛋白除了提供人类必须脂肪酸（EFAs）和有一个相当有益的不饱和对饱和脂肪比值，去壳火麻仁含蛋白质34.6%，脂肪46.5%,以及11.6%的碳水化合物。火麻仁的最重要特征是它同时提供人体膳食中必须的必需脂肪酸(EFAs)、α-亚麻酸。可以用来榨油，已经逐渐成为人们日常食用油。
大豆蛋白肉是以优质大豆为原料，通过加热、挤压、喷噪等工艺过程把大豆蛋白粉制成大小、形状不同的瘦肉片状植物蛋白，其之所以被称为“蛋白肉”，是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似。据测定其蛋白质的含量为猪、牛瘦肉蛋白质的2—3倍，经卫生部门的鉴定，无毒无害，是一种绿色、安全、保健食品。由于其脂低，是高血压、冠心病、糖尿病人的理想食品，凉拌、烧、炒皆宜，味道鲜美可口，长期食用可增强体质，有益于身体健康。
你若吃素，我必帮助！！！
祝愿素友吃出健康！
待续……
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