Patrick
“阳”了、“阳康”后，都要多补充蛋白质。看看几种随手可得的高蛋白食材
新年来了，希望也来了，不用核酸就已经明白自己已经“阳”的人依然在增加。
阳了怎么办？多喝水，加强营养，必要时吃点布洛芬……说到底，加强营养是最根本的，而且对于新冠病毒，加强蛋白质的补充与供应，是医学家们都推荐的。国家传染病医学中心主任张文宏教授在一次防控新冠疫情的视频就说：“医院治疗确诊病例主要处方之一就是每天吃3-4个鸡蛋。”
鸡蛋是高蛋白的食材。其实不光是鸡蛋，包括大多数动物类水产品、牛羊肉等，都是蛋白质的高含量食材。在种植类农产品食材中，豆类、各类坚果，以燕麦为最的主粮类农产品也是蛋白质含量高的食材。
蛋白质的作用
1、蛋白质是人体所有细胞和组织的重要组成部分。身体的所有重要组成部分都需要蛋白质的参与。
2、蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。它是氨基酸蛋白质的基本单位。它是一种与生命和各种形式的生命活动密切相关的物质。
3、蛋白质参与身体的每个细胞和所有重要组成部分。蛋白质占人体体重的16%~20%，即一个体重60kg的成年人，体内约有9.6~12kg的蛋白质。人体内的蛋白质种类繁多，性质功能各异，但都是由20多种不同比例的氨基酸组成，在体内不断代谢更新。
所以，蛋白质是人体能量的主要来源，对维持人体健康起着重要作用。食用蛋白质的过程中也要注意肾脏功能，如果患者有肾功能不全，比如慢性肾小球肾炎或者糖尿病肾病，血肌酐增高时就应该吃优质蛋白，主要是吃肉类、鱼类，少吃植物蛋白高的食物，包括豆制品，在肾功能不全的时候是要少吃的。
“食材界”根据相关材料，搜集了部分含蛋白质高的食材，为广大网友提供参考。
性价比最高的燕麦
燕麦片蛋白质含量高。燕麦片的蛋白质含约占总体质量的19.43%。所以燕麦片属于高蛋白的食物，而且燕麦片还含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质，是营养丰富的健康食品。
燕麦和小麦是两种不同的谷物。小麦通常被碾磨成“白面粉”，外层的大量营养物质会损失。纯燕麦片本身就是全谷，没有经过除去外层部分的处理，所以它无需声明“全麦”与否。而且，纯燕麦片的营养价值远高于全麦面粉。
牛奶
牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。牛奶虽然蛋白质含量只有3%，但是其氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，同时牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量。所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。
奶制品种类繁多，常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。推荐每人每天摄入克牛奶或相当于克牛奶的奶制品。
因此，燕麦加牛奶，这种欧美人热衷的早餐品类，是比较科学的。
鸡蛋
在高蛋白食物中，鸡蛋的必须要上榜的，鸡蛋被称为“全营养食品”，有着人体所需要的多种营养物质，每一百克鸡蛋中含有的蛋白质差不多有12克。每个鸡蛋含6克蛋白质——鸡蛋是增加蛋白质摄入量并获取所有必需氨基酸作为完整蛋白质来源以及其他维生素和矿物质的一种简单方法。人应该坚持每天至少吃一个鸡蛋，以保证蛋白质的摄入。
牛肉
牛肉的蛋白质一般在20％以上，每克含有26克蛋白质——一种完整的蛋白质，像牛肉这样的红肉含有大量蛋白质以及维生素B12和铁。牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10％左右。此外，牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素。
鸡肉
鸡肉的蛋白质含量为20%左右，每克含31克蛋白质——瘦白肉鸡肉是一种完整的蛋白质来源（含有所有必需的氨基酸），脂肪含量低。
鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。其含有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。此外，鸡肉中含有丰富的磷脂类，对人体发育具有重要作用。
羊肉
羊肉蛋白质的含量在20%左右，羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。
羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上，是优质的蛋白质食品，人体吸收利用率高。羊肉的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量与其他肉类相比一般较高。
瘦猪肉
瘦猪肉的蛋白含量大约20%，必需氨基酸组成与人体需要接近。猪排——每克含有30克蛋白质——猪排是一种极好的瘦猪肉蛋白，含有所有的氨基酸（完整的蛋白质），是一道简单的家常菜。
猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。猪肉中含有微量的水溶性维生素。建议每天摄入畜禽肉类总共40～75克。
鱼类
鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%～22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。
鱼类肌肉组织中肌纤维细短，组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。推荐成人每日水产品摄入量为40～75克。
鱼类中，譬如金枪鱼，每克含有24克蛋白质。金枪鱼罐头几乎和蛋白粉一样方便携带。罐装或袋装金枪鱼货架稳定，富含蛋白质。
再如三文鱼，每克含有22克蛋白质，其中健康的Omega3脂肪酸，是最好的蛋白质来源之一。它也适用于预算有限或在旅途中的人。
虾类
虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%～23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。
豆类
豆类普遍含有较高的植物蛋白。以最常见、最常用的大豆为例，大豆每克含有11克蛋白质，无论作为零食的毛豆，还是加工成豆浆或豆腐等其他产品，大豆都是一种很好的纯素蛋白质来源。
此外，生的和加工过的花生制品，因为每克含有26克蛋白质，也是一种流行的纯素蛋白质来源。
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